紅薯泥（サツマイモの金団）

出所:本站 作者:管理员 閲覧量:776 発表時間: 2018-07-09

　紅薯泥とは開封の宮廷料理の一つで、サツマイモを原料に鍋で蒸してから薯の皮を剥いて、中の繊維をとる。それから、砂糖を入れて、胡麻油でいためる。できあがったものは金色で、上にいつも二個のさくらんぼをおく。冷めたように見えるが、火傷をするぐらいのものである。火傷をしないように要注意。杞憂という言葉で有名な開封市杞県の特産である。