桶子鶏

出所:オリジナル 作者:管理者 閲覧量:646 発表時間: 2018-07-09

　昔の宮廷料理の一種と言われ、材料は一年間ぐらいに成長した雌鳥を使い、作り方には切る方は普通のと違い、鶏の手羽の下に小さな穴を開け、そこから内臓などを取り出して、特別に調味されたスープで煮込んだ塩味のもので、噛めば噛むほど歯ごたえが出てくる。開封ではならのものであるので、普通のホテルや普通店でも注文すれば食べられるが。一番有名なのが「馬予興」と「馬順興」である。清真（イスラム）料理の一つでもある。